Foto: z otvorených zdrojov
Tieto slané koláče sa tradične nachádzajú na stole počas švédskych osláv svätého leta.
Ak hľadáte originálny predkrm, ktorý prekvapí vašich hostí a stane sa hviezdou každého stola, slaný krémový koláč s rybou je švédskym kulinárskym objavom, ktorý spája jemnú štruktúru, slanú chuť a úžasnú prezentáciu.
Tieto slané koláče sa tradične objavujú na stole počas švédskeho svätojánskeho leta, ale tento pokrm sa môže ľahko zaradiť do akéhokoľvek moderného sviatočného alebo každodenného formátu.
Hlavným jedlom je sleď matias, pikantná odroda sleďa s tónmi škorice, korenia, kôpru a dokonca santalového dreva. Pôvodná tradícia pochádza z Holandska, ale švédsky matias je trochu iný druh sleďa, ako hovorí foodbloger Sebastian Graus.
Základom koláča je tmavý chlieb s jemne sladkou chuťou a tónmi anízu, feniklu a rasce. Dodáva mu hĺbku chuti a jemnosť, čím dokonale vyvažuje náplň. Krémová náplň je zasa kombináciou kyslej smotany, jogurtu a nadrobno nakrájaných sleďov, cibule a byliniek.
Recept
Zloženie:
Základ
- maslo 100 g
- tmavý ražný chlieb 200 g
Plnka
- sleď matias 400 g (možno nahradiť akýmkoľvek nakladaným sleďom)
- červená cibuľa 1 ks.
- kôpor 1 zväzok
- kyslá smotana 300 g
- Grécky alebo turecký jogurt 250 g
- sleďový nálev 2 lyžice litre
- čierne korenie
- soľ
- želatína
Servírovanie
- Ikry z lososa
- Jedlé kvety
Varenie
- Chlieb rozdrvte na drobky.
- Maslo rozpustite do zlatista a zmiešajte s omrvinkami.
- Zmes rozotrieme do formy a uzavrieme, dáme na 15 minút vychladiť.
- Namočte želatínu do vody.
- Polovicu červenej cibule, kôpor a sleďa nakrájajte nadrobno.
- Zmiešajte s jogurtom, kyslou smotanou, dvoma lyžicami sleďového nálevu a čiernym korením. Dochuťte podľa vlastnej chuti.
- Želatínu rozpustite na miernom ohni a vlejte do zmesi. Dobre premiešajte.
- Náplň vylejeme na vychladnutý základ, dáme do chladničky na 3 hodiny alebo cez noc.
- Tortu opatrne vyberte z formy a ozdobte zvyšnou pažítkou a kôprom, kaviárom a jedlými kvetmi.
Slaný rybací koláč nie je len predjedlom, ale aj kulinárskym umeleckým dielom, ktoré spája švédske tradície a moderné poňatie sviatočných jedál. Stane sa hitom večere, hostí prekvapí svojou rafinovanosťou a pohodlnosťou podávania. Okrem toho tento koláč dokazuje, že každodenné suroviny sa dajú premeniť na skutočné kulinárske kúzlo.
