Foto: z verejných zdrojov
Odroda zemiakov, ktorú použijete pri varení, ovplyvňuje výživnosť zemiakovej kaše.
Zemiaková kaša je klasické jedlo, ktoré sa dá pripraviť nielen chutne, ale aj zdravo. Správny výber odrody zemiakov, minimálne množstvo oleja a pridanie zeleniny alebo mliečnych výrobkov pomáhajú zachovať vitamíny a dosiahnuť jemnú štruktúru. Uvádza to internetová stránka Zdravie.
Vyberte si správne zemiaky
Odroda zemiakov, ktorú použijete pri varení, ovplyvňuje výživnosť zemiakovej kaše. Tu sú najobľúbenejšie odrody:
- „Yukon Gold“ – tieto zemiaky majú prirodzenú krémovú chuť. Zemiaková kaša bude mať hladkú štruktúru s menším množstvom masla alebo mlieka. Sú tiež bohaté na draslík a vitamín C
- Červené zemiaky – červené zemiaky majú vysoké množstvo antioxidantov. Zlúčenina zodpovedná za farbu zemiakov je antioxidant nazývaný antokyanín, ktorý zohráva úlohu pri zdravom starnutí a znižovaní rizika ochorení.
- bataty – sú bohaté na antioxidanty nazývané karotenoidy, ako aj vlákninu a vitamín C. Má prirodzenú sladkosť, takže na dosiahnutie vyváženej chuti môže byť potrebné menej pridaných prísad
Znížte príjem mliečnych výrobkov
Tradičná zemiaková kaša sa pripravuje s maslom, mliekom alebo dvojitou smotanou, aby bola krémová. Ak však chcete znížiť množstvo nasýtených tukov alebo kalórií v pokrme, vyskúšajte toto:
- Odtučnené mlieko alebo rastlinné mlieko – môžete ho použiť namiesto bežného mlieka
- grécky jogurt – obsahuje bielkoviny a má slanú chuť, preto môže byť dobrou náhradou kyslej smotany alebo smotanového syra
Namiesto masla môžete použiť rastlinný tuk, napríklad olivový olej, ktorý môže byť prospešný pre zdravie srdca.
Rastlinné doplnky
Karfiol varený na pare sa dobre kombinuje so zemiakmi, môže pomôcť znížiť celkový obsah kalórií a dodať do jedla viac vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a vlákniny.
Na začiatok vyskúšajte zmes karfiolu a zemiakov v pomere 50/50 alebo ju obmieňajte, kým nedosiahnete požadovanú chuť a štruktúru.
Okoreňte to bylinkami
Soľ zvýrazňuje chuť zemiakov, ale jej nadmerné používanie môže byť pre niektorých ľudí zdravotným problémom. Jedným zo spôsobov, ako znížiť príjem soli, je používať viac čerstvých byliniek alebo korenia.
Môžete ju pridať najmä do zemiakovej kaše:
- chilli paprička
- paprika
- oregano
- tymián
- rozmarín
- škorica alebo muškátový oriešok
Bylinky a korenie môžete do zemiakov pridávať počas miesenia alebo ich posypať tesne pred podávaním. Dodajú im chuť, farbu a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok.
