Foto: z otvorených zdrojov
Varenie zbavuje zeleninu chuti a živín
Mnohí ľudia nemajú radi brokolicu a karfiol. Je to preto, že pri varení strácajú chuť. Môžete však poslúchnuť radu slávnej britskej spisovateľky a šéfkuchárky Merry Berry a nevariť ich. Denník Mirror píše o tom, ako tieto dva druhy kapusty pripraviť chutným spôsobom.
Podľa autorky Angely Patronovej je tajomstvom prípravy týchto dvoch druhov zeleniny podľa metódy Mary Berryovej ich vyprážanie na olivovom oleji.
„Ak si pripravíte náhradu za varenú zeleninu, je rýchla na prípravu a dopadne veľmi chutne. Takto pripravená brokolica a karfiol si navyše zachovajú peknú chrumkavosť,“ citovala reportérka slávnu šéfkuchárku.
V materiáli sa uvádza, že v dôsledku varenia brokolica a karfiol strácajú svoju prirodzenú chuť a stávajú sa nevýraznými alebo dokonca horkými. Zelenina sa tiež stáva vlhkou a menej výživnou, pretože voda z nej odoberá veľa vitamínov. Naproti tomu brokolica a karfiol pečené na vysokom ohni karamelizujú svoje prirodzené cukry, čo má za následok oveľa príťažlivejšiu orieškovú alebo pikantnú chuť, píše Patrone.
Ubezpečila, že sama vyskúšala variť podľa receptu Mary Berryovej a zistila, že karfiol a brokolica sú chrumkavejšie, chutnejšie a podľa autorky článku dokonca zdravšie, „pretože praženie pomáha zachovať viac živín“.
„Dokonca si myslím, že tento spôsob prípravy je lepší ako pečenie v rúre s citrónovou šťavou, cesnakom a parmezánom,“ vysvetlila.
Recept
Zloženie:
- Polovica brokolice
- Polovica karfiolu
- Jedna nadrobno nakrájaná cibuľa
- Dva nasekané strúčiky cesnaku
- Jedna polievková lyžica tekutého medu
- Soľ a korenie
- Olivový olej
Príprava
- Karfiol a brokolicu nakrájajte na malé ružičky a odstráňte listy a stonky.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Vo veľkej panvici rozohrejte trochu oleja, vložte doň cibuľu a dve alebo tri minúty ju opekajte na silnom ohni.
- Do panvice pridajte brokolicu, karfiol a cesnak a smažte ich ešte niekoľko minút, kým nezačnú získavať zlatistú farbu. V tejto fáze možno budete musieť pridať viac oleja, aby sa zelenina nepripálila.
- Prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu a nechajte všetko dusiť na miernom ohni 15 minút.
- Odstráňte pokrievku a nechajte vodu odpariť, kým zelenina úplne zmäkne. Mala by zostať mierne chrumkavá.
- Zeleninu zalejte medom a dochuťte soľou a korením.
