Foto: z otvorených zdrojov
Je tu jasný víťaz – a možno vás prekvapí
Chlieb je pre mnohých ľudí základnou potravinou. Každý druh chleba má svoju vlastnú výživovú hodnotu a zdravotné výhody. Odborníčka na výživu Lauren Manakerová v rozhovore pre časopis Prevention uviedla, ktorý chlieb je menej škodlivý.
Pšeničný chlieb je často chválený pre obsah celých zŕn a z toho vyplývajúce vyššie množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov. Na druhej strane, biely chlieb je známy svojou jemnou textúrou a dlhou trvanlivosťou, ale pri spracovaní často stráca živiny.
Keď si treba vybrať medzi bielym a pšeničným chlebom, zdravšia voľba sa prikláňa k pšeničnému chlebu.
Živiny
Biely chlieb sa vyrába z rafinovaných zŕn, čo znamená, že pri spracovaní sa odstránia otruby a klíčky. Rafináciou sa získava jemnejšia štruktúra, ale znižuje sa obsah vlákniny a kľúčových živín, ako sú vitamíny skupiny B a železo.
Vlákno
Celozrnný chlieb sa vyrába z múky, ktorá obsahuje celé pšeničné zrno – otruby, klíčky a endosperm. Vďaka tomu obsahuje viac vlákniny, ktorá uľahčuje trávenie a pomáha vám zostať dlhšie sýty.
Je však dôležité si uvedomiť, že nie všetky „pšeničné“ chleby sú rovnaké. Niektoré druhy pšeničného chleba sa vyrábajú zo zmesi rafinovaných a celých zŕn.
Podľa zistení uverejnených v časopise Nutrients môže konzumácia celozrnných obilnín podporiť zdravie, napríklad znížiť riziko niektorých druhov rakoviny a podporiť zdravie srdca.
Biely chlieb – zdravotné výhody
Hoci má biely chlieb často zlú povesť, stále má svoje miesto vo vyváženej strave niektorých ľudí. Po prvé, biely chlieb obsahuje menej vlákniny, takže je ľahšie stráviteľný pre ľudí s ochoreniami, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS) alebo po žalúdočných ochoreniach.
Okrem toho je biele pečivo často obohatené o živiny, ako je kyselina listová, ktorá môže byť obzvlášť dôležitá pre tehotné ženy na podporu vývoja plodu. Vďaka jemnejšej chuti a jemnejšej štruktúre ho môžu uprednostniť aj deti alebo ľudia s diétnymi obmedzeniami, pre ktorých je celozrnný chlieb príliš hutný alebo nechutný. Hoci biely chlieb nie je taký výživný ako pšeničný, stále môže poskytnúť rýchlu energiu.
Niektoré dôkazy zároveň naznačujú, že konzumácia veľkého množstva bieleho chleba je spojená s negatívnymi účinkami na zdravie. Napríklad údaje uverejnené v časopise Frontiers in Nutrition ukázali potenciálnu súvislosť medzi konzumáciou bieleho chleba a rizikom akútnej koronárnej príhody, ako je srdcový infarkt alebo nestabilná angína pectoris.
Podľa Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) jeden krajec bieleho chleba obsahuje:
- 79 kalórií;
- 1 gram (g) tuku;
- 15 g sacharidov;
- 0,8 g vlákniny;
- 2,7 g bielkovín.
Výhody pšeničného chleba
Vďaka obsahu celých zŕn je pšeničný chlieb zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vláknina tiež zohráva dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu, takže pšeničný chlieb je vhodný pre srdce.
Údaje uverejnené v časopise Preventive Nutrition and Food Science ukázali, že u ľudí s cukrovkou, ktorí denne jedli celozrnný chlieb počas 12 týždňov, bola zaznamenaná lepšia kontrola hladiny cukru v krvi, nižšia hladina cholesterolu a zdravší profil tukov ako u tých, ktorí ho nejedli. Ďalšie zistenia uverejnené v časopise Nutrition Journal ukázali, že konzumácia celozrnných výrobkov môže byť spojená so zníženým rizikom cukrovky 2. typu, niektorých druhov rakoviny a mozgovej mŕtvice.
Okrem vlákniny obsahuje pšeničný chlieb v porovnaní s bielym chlebom viac živín, napríklad horčíka, zinku a vitamínu E. Tie prispievajú k zdraviu kostí, podpore imunitného systému a zdraviu pokožky.
USDA uvádza, že jeden krajec celozrnného chleba obsahuje:
- 69 kalórií;
- 0,9 g tuku;
- 12 g sacharidov;
- 9 g vlákniny;
- 3,6 g bielkovín.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
