Foto: z verejných zdrojov
Je dôležité mäso správne pripraviť a potom ho už vyprážať alebo piecť.
Kuracie prsia, ak nepoznáte tajomstvo ich prípravy, sú vo väčšine prípadov suché a bez chuti, takže rýchlo omrzia. Existuje však spôsob, ako dosiahnuť, aby sa tento výrobok ukázal ako chutný. Robin Asbell, šéfkuchár a autor kuchárskych kníh, sa na stránkach SimplyRecipes podelil o vlastné tipy a triky.
Vysvetlil, že kuracie prsia majú rôznu veľkosť, pričom každé prsia majú hrubú a tenkú časť. Je dôležité, aby bola hrubá časť tenšia, a na to ju treba správne nakrájať. Korenie, omáčka a teplo potom počas marinovania a varenia rovnomerne preniknú do jednotlivých častí mäsa.
„Prvýkrát som sa s touto technikou stretol pri recepte na kuracie mäso tandoori….. V recepte sa požadovalo rovnomerné narezanie filetov naprieč vláknami. Keď sa zárezy otvorili, absorbovali pikantnú marinádu a ako bonus sa kurča rýchlejšie a rovnomernejšie uvarilo, čím sa zabránilo vysušeniu mäsa. Mojim zákazníkom sa to veľmi páčilo,“ povedal Asbell.
Podľa šéfkuchára odvtedy používa túto techniku krájania na rýchlu prípravu hrubých kusov mäsa a nasycovanie ich rôznymi chuťami.
Ako navrhuje šéfkuchár krájať kuracie prsia?
- Mäso umyte a osušte. Položte ho na dosku kožou nahor.
- Ostrým nožom urobte rezy naprieč vláknami. Vzdialenosť medzi jednotlivými rezmi by mala byť približne jeden centimeter.
- Otočte kus a urobte kolmé rezy, aby ste vytvorili hrubé štvorce alebo kosoštvorce.
- Rezy posypte zmesou korenia alebo vložte prsia do misky alebo vrecka a zalejte ich marinádou. Korenie alebo marinádu votrite do všetkých rezov.
- Prsia nechajte marinovať a potom ich vyprážajte, pečte alebo grilujte.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
