Foto: z verejných zdrojov
Odborník sa podelil o tajomstvo, ktoré môže výrazne zmeniť chuť bolonskej omáčky
Bolonské špagety sa už stali obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Pochádza z Talianska a nemá jednotný kánon – každý kuchár ho pripravuje podľa vlastného osvedčeného receptu. A hoci má klasická bolonská omáčka jasné pravidlá týkajúce sa ingrediencií, mnohí ľudia ich berú ako orientačné – a do omáčky pridávajú, čo majú radi alebo čo majú v kuchyni.
Čo pridať do špagiet bolognese
Vzhľadom na množstvo receptov sa nikdy neprestane diskutovať o „správnom“ spôsobe prípravy. Jeden z odborníkov na Richanddelish.com je však presvedčený, že rozhodujúca je jedna jednoduchá ingrediencia, píše britský bulvárny denník Express.
Odborník radí vyhnúť sa konzervovaným paradajkám v prospech čerstvých – tak bude chuť pokrmu jasnejšia a intenzívnejšia: „Tajomstvo tohto receptu sú čerstvé paradajky, nie konzervované. Čerstvé paradajky majú oveľa bohatšiu chuť.
Aby sa dosiahla dokonale jednotná štruktúra, paradajky sa jednoducho nastrúhajú na obyčajnom strúhadle. Okrem toho odborníci odporúčajú vziať aj niekoľko ďalších ingrediencií, ktoré zvýraznia chuť klasického pokrmu. Vo svojej „jednoduchej bolonskej omáčke“, vytvorenej podľa „maminho slávneho receptu“, používajú petržlenovú vňať, papriku a trochu cukru – vďaka nim je chuť omáčky hlbšia a harmonickejšia.
Bolonské cestoviny – recept
Ako už bolo spomenuté, stredobodom tohto pokrmu je bolonská omáčka, ktorej recept kuchári odporúčajú postaviť na čerstvých paradajkách:
- Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej;
- osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu;
- pridajte cesnak a trochu ho zohrejte – premiešajte, aby sa uvoľnila jeho chuť;
- pridajte mleté mäso a za stáleho miešania varte, kým nie je úplne prepečené;
- pridajte paradajkový pretlak a opäť dobre premiešajte;
- pridajte papriku, cukor, čierne korenie a prípadne ešte trochu cukru – dobre premiešajte.
Potom pridáme postrúhané čerstvé paradajky, premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a omáčku varíme na miernom ohni aspoň 15 minút. Môže sa variť aj dlhšie – chuť bude hlbšia a intenzívnejšia.
Zároveň uvarte špagety. Podávajte s bohatým pokvapkaním bolonézskou omáčkou. Na zvýraznenie chuti posypte strúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
